Photo 63 - Une partie des ingrédients du « Somlâ mchou kuoy » : la moitié d’un poulet et les abats, des feuilles de citron kaffir, des morceaux de galanga, trois gousses d’ail, des tiges de citronnelle, des feuilles de « tromoung », du basilic sacré

Photo 64 - L’autre partie : du sucre en poudre, du sel iodé, de la poudre Knorr, du « prohok », de l’ail découpé pour être grillé

Photo 65 - Les tiges de citronnelle en contact direct avec la flamme

Photo 66 - Les gousses d’ail non encore épluché ainsi que le galanga dans la braise du fourneau

Photo 67 - Une brochette de quatre piments à griller

Photo 68 - « Somlâ mchou kuoy »